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东北人喜欢吃的大骨头的18种做法

时间:2021-10-29 01:24作者:亚娱体育平台

本文摘要:1、准备骨头一份,可以是棒骨,也可以是腔骨或者脊骨,棒骨吸骨髓,腔骨脊骨啃肉。但记着哦,至少要2斤多,少了不值得费事的也不够吃的。 2、在开水中焯一下,去血水,捞出后用温水洗去浮沫。3、凉锅热油,下排骨翻炒,少许料酒和酱油、白糖,炒出糖色。 4、准备调料包:大料2个、花椒一小勺、桂皮一块、生姜4片、香叶2片,茴香一小勺(约3g),白糖、大蒜2瓣、葱、东北豆瓣酱30-40g;生抽1汤匙、酱油一汤匙。

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1、准备骨头一份,可以是棒骨,也可以是腔骨或者脊骨,棒骨吸骨髓,腔骨脊骨啃肉。但记着哦,至少要2斤多,少了不值得费事的也不够吃的。

2、在开水中焯一下,去血水,捞出后用温水洗去浮沫。3、凉锅热油,下排骨翻炒,少许料酒和酱油、白糖,炒出糖色。

4、准备调料包:大料2个、花椒一小勺、桂皮一块、生姜4片、香叶2片,茴香一小勺(约3g),白糖、大蒜2瓣、葱、东北豆瓣酱30-40g;生抽1汤匙、酱油一汤匙。5、如果有这种不锈钢的调料包,就把调料悉数摆进去,这样菜做好了,调料也不会弄的哪哪都是,捞出调料包,打开、倒掉、洗洁净了下次接着用,利便省事。

6、肉和调料放进电高压锅里,添2小碗热水。定时25分钟。没有高压锅的话,就慢火炖吧,味道会更好,固然时间也更长,至少1小时才气把肉炖烂。7、25分钟后打开电高压锅,骨血都要分散了,把所有工具都倒回铁锅里,大火收汁。

8、出锅啦,看着就诱人,淡淡的酱香,开吃啦~~ 1、鼓汁排骨 质料:肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐 做法: 1、将排骨切成小块,飞水; 2、姜鼓洗洁净,用菜刀刀背压成破坏状,这样排骨比力容易入味; 3、取少许沙姜、生姜、蒜子划分切碎,和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟; 4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。——————————————————————————————————————— 2、黄豆焖排骨 质料:肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐 做法: 1、黄豆洗洁净,加少许酱油,放压力锅煮20分钟; 2、将排骨切成3cm长的小段,飞水; 3、用少许花生油、爆香生姜丝,加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香,将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里,和排骨一起焖; 4、盖上锅盖焖20分钟,加少许盐调味就可以了。

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排骨融合了黄豆淡淡的豆香,吃起来感受很清爽。——————————————————————————————————————— 3、陈皮小排骨 质料:肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油 做法: 1、将陈皮泡水10分钟; 2、将肋排切成小块,飞水; 3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时; 4、用中火炸至金黄色起锅,沥油就可以吃了。陈皮甘甜芬芳的味道渗入肉里,吃完之后都齿颊留香哦~~~ ——————————————————————————————————————— 4、南瓜排骨盅 质料:肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油 做法: 1、将排骨切成小块,飞水; 2、姜鼓洗洁净,用菜刀刀背压成破坏状,这样排骨比力容易入味; 3、取少许沙姜、生姜、蒜子划分切碎,和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟; 4、将南瓜在1/5处切开,挖走内里的瓜囊和瓜籽,瓜肉用匙羹挖下来,将小南瓜挖成中空状; 5、待水开后,将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟; 6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内,和内里的南瓜肉稍微搅拌匀称,蒸20分钟即可。

南瓜肉和排骨已经完全融合在一起,浓浓的南瓜香味,胃口大开~~~ ——————————————————————————————————————— 5、蒜香排骨质料:肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油 做法: 1、肋排洗洁净后,飞水; 2、将蒜子剁碎,加少许盐和排骨一起腌制20分钟; 3、两茶匙生粉,取鸡蛋清,加4茶匙的水和排骨一起拌匀; 4、将油锅烧热,放入排骨; 5、瞥见排骨的肉收缩,骨头显着伸出时,排骨就熟了,如果想颜色酥黄漂亮些,就稍微再炸一会起锅即可。蒜香骨还是不要炸得太偏激的比力好,虽然炸得金黄金黄的似乎很悦目,可是一来不是很康健,二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦,肉里没有带蒜味的肉汁,口感就差远了咯 ——————————————————————————————————————— 6、粉蒸骨 质料:肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐 做法: 1、将排骨切小块,飞水; 2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀,腌制15分钟; 3、腌好后放入高压锅压15分钟,或者清蒸30~40分钟。

如果能放到竹筒里清蒸,或者用新鲜荷叶包起来蒸,那更好,竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。——————————————————————————————————————— 7、农家小炒骨 质料:肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油 做法: 1、将排骨切成2cm长的小段,飞水; 2、在锅里放少许花生油,将蒜子、生姜丝放入爆香,加入排骨爆炒5分钟; 3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟; 4、放入切碎的沙姜,少许盐再炒5分钟起锅即可。

——————————————————————————————————————— 8、香烤排骨 质料:肋排约八两,沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油 做法: 1、将排骨洗净飞水; 2、沙姜、蒜子、生姜切碎,草果拍开,加入酱油和排骨一起腌制20分钟; 3、预热烤箱到200度,排骨有肉的那一面淹没在调料里,烤10分钟; 4、翻转排骨,烤有肉的那一面,烤箱温度调为180度,烤10分钟即可。————————————————————————————。


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